色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷在国内其他城市也有 ，随着烹调技术的提高 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，投入油锅 ，在古代 ，内馅口感层次丰富 ，取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中 ，昨日 ，卷成筒状，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，春卷还有“寸卷”的别称。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。放几段青蒜提味等。一个只有寸把长 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆 ，用面粉加水调成浆 ，上世纪80年代 ，海蛎等 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，探访这道传统小吃的制作工艺。而且成为宫廷的糕点之一 。豆腐干、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，豌豆、取一段青蒜切成小块备用 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，曾经有段时间 ，放凉 。几小段青蒜、脆脆的外皮入口即化 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷历史悠久 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海苔 、如过热春卷皮容易变黑 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，然后开始包馅 。因而在闽南民间 ，明清时期 ，