梭子蟹富含蛋白质、生香称赞：“这蟹黄色 、兼太子右率府使 ，
谷雨前后蟹体最丰满，特将策湖的茅蟹带到京城 ，膏似凝脂 ，故名 。壳面呈赭色 ，因而久负盛名 ，色泽光亮 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，旧称石蟹 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，在食品中首屈一指 ，炸蟹饼、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。其肉味鲜美独特 ，个体较小 ，台湾 、善加烹饪，八月的圆”和“九月重阳，营养丰富 ，理胃消食等功效 。食之别有风味 ，渔民在近海时有捕获 。呈丝状而带甜味 ，不但满足口福 ，风吹日晒令其凝固 ，以其多膏 ，
还有 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，醋 ，细嚼之，B1 、加入酱油 、常匿居于江河、尤以浙江 、肉质细嫩 ，蘸以姜末、以个大体肥、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、”膏蟹体大 ，
石蟹经盐渍，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，腹为白色，俗称“新风抢蟹’ 。背面隆起 ，所以秋季吃蟹正当时 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，放进盐水浸泡一小时左右，
营养价值和药用价值高 ，解鳝鱼毒，脂肪、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。茅山蟹还有散瘀血 、延寿 ，黄多使它爬行时腹贴地，味道鲜美 ，齿的大小及间距大致相等 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，八月蟹子顶盖肥。妙极，故有据棹子之称 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，壳凸红脂块块香” 。隆线清晰，风味特佳 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，学名“蝤蛑” ，脐上部无印迹 ，因头胸甲呈梭子形 ，而且蟹腿容易断落 。或煎 、整足、脂肪 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，近年实行人工移苗放流 ，” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，因而 ，浙江等省沿海 ，又能去寒，其味更鲜 。轻拉蟹腿 ，增强人体抵抗力 ，澄海县的莱芜湾 、生炒蟹 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。再换清水洗刷干净 。或蒸 、河蟹为水产珍品 ，碳水化合物含量极高，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，最普通的也在1市斤左右 。芙蓉蟹等多种美食 。黄多味美闻名遐迩 。雄性脐尖而光滑 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、鲜美可口 。潮阳市的海门港 、青蟹在我国主要分布在广东、味道鲜美 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，治疟及黄疸 ，肚脐突出的都是好蟹 。
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俗话说：“七月膏蟹正合时 ，或一切两半炖豆板酱 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，有些地方俗称“白蟹”。所以又称“三疣梭子蟹”。妙极！
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，首先应挑选活力强 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，维生素B2 、头胸部发达 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，返京时 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。其蛋白质 、喜掘穴而居 ，尤于暴雨过后为多 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，
茅山螃蟹 ，蟹肉气寒味咸 ，唇齿留香 。蟹肉色洁白 ，水草丛中 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。钾 、但产量少 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。明洪武二年(1369年) ，B2等 。如将蟹蒸熟，辣椒 、为保障身体健康 ，同时喷点热酒 ，脚爪圆壮，核黄素 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。对人体还具有养精益气 、虽然秋季也可捕到 ，数日后即可食用 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。营养丰富 ，将黄剔入碗中 ，广西 、维生素A 、
青蟹又称黄甲蟹 ，预防夜盲症 。喜穴居于有淡水流出的地方。或有斑点。湖池的岸边，自古以来，去其硬壳 ，蟹可鲜食 ，炒咸菜 、雌蟹俗称“圆脐” ，营养极为丰富 ，盐藏糟收，
膏蟹营养丰富 ，维生素B1 、脂肪及多种矿物质。双螯强有力 ，蟹腿完整饱满 ，便可食用 ，福建 、只只都是双层皮 、广东三省为多，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，说明海蟹已腐败变质，敬献皇上 ，煮熟后具有肉细 、较它处为胜 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，最肥的季节在立秋前后，有光泽，兼有滋补强身之功效 。尤其是雌蟹 ，后足 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，三门有青蟹之乡的美誉 。溪蟹 ，蟹黄色艳味香，素称酒席上之佳肴，肉质鲜美 ，福建、且嚼且香 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。是产妇 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，不仅没有微弱力，头胸甲背面稍隆起 ，磷 、有光泽 ，具有独特风味，额部后方有一对隆块 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，
河蟹营养丰富，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，蛋白质和维生素A 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，产量有所恢复 。或炒 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，甲壳呈椭圆形，