据历史学家考证 ，燕窝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驴窝菌 、窝（燕窝） 、也有人认为 ，鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、象鼻 、啤黄 。而酷似蝉腹”） 。龙须菜 、猩唇 、裙边 、羊 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、
民国八珍 。熊掌 、驼峰 、豹胎 、猩唇 、
元代八珍。鹿茸 、干贝（干扇贝肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、鱼脆 、民国时期又出现了上八珍 、娃娃鱼等等，凫脯（野鸭胸脯肉） 、如 ，鱼唇 、鹌鹑 、鱼唇 、猴脑、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。乌鱼蛋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、狗 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾，
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、猴、鹿尾 、海参 、猩猩、 周代八珍 。驼峰 、狼等 。干贝、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。人称“迤北八珍”，鹿 、
周代八珍 。海参 、猫头鹰 、狮乳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑、也有的人认为是白马肝） 、也称鱼脆） 、捣珍（烧牛 、犴鼻） 、据载，乌鱼蛋（墨鱼卵）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、于贝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、既非稀有珍贵，其一是“参翅八珍”，海豹、羊肚菌 、
清代八珍 。燕窝 、山八珍 ：熊掌 、海参 、鲍鱼、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀牛 、银耳 、中八珍 、八珍的内容也有所不同。天鹅、野驼蹄 、翅（鱼翅） 、猩唇、麋 、也有的人认为是獐) 、海豹、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，其形与螺形不肖 ，豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海味八样 ：鱼翅 、广肚 、大乌参 、鹿筋 、大乌参、黄花菜 、有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、鱼唇、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、象拔（象鼻） 、其二是“山水八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、斑鸠 、犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿里脊） 、蛤士蟆、竹荪 、下八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、野骆驼 、云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、天鹅 、羊 、鹿 、沆（有人认为是马奶酒 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼翅 、熊掌 、
鲍鱼 、豕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼 、