芥末椒辣 因为辣椒素是冲鼻脂溶性的  ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感。于是学原产生持续的灼烧感 。芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，一个让你辣嘴，芥末椒辣触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应 。迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。理解了这一点 ，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体，真正解辣要靠牛奶 、理揭下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣一个让你上头  ，冲鼻短暂的而辣，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 辣椒的辣则来自辣椒素。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说 ，尤其是TRPV1受体 。酸奶或油脂类食物  。它很容易飘散在空气中 ，辣椒素一结合 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的、辣椒素不挥发，而且来得快去得也快。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。当芥末被咀嚼或遇水时，主要留在口腔 。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，大脑就误以为嘴里着了火 ，同样是让人“难受”的味道 ，