小贴士 ：
1 、蛋奶
5 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓
3 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙细砂糖35克 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，按照卡士达酱的方法 。低粉100克 、
12 、糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、盐继续撮匀 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、淡奶油 、稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。备用 。
11 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、蛋白40克 、盐少许 、
7 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克、
6、叠压成团 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、取出后表面压重物 ，
5 、制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、加入蛋液。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉5.5克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮，
8 、
3 、放模具中整形 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
4 、吉利丁片2.8克 、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、放入蓝莓果粒，不要煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。黄油、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄35克 、
2、
9 、冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。头天晚上制作 。切成1cm见方的小块，冷藏至凝固 ，加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草荚对半切开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用。取出重物 ，
7 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。过滤 。
9 、用叉子在表面扎小孔 ，
6、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、细砂糖50克 、细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶小火煮沸 ，冷藏过夜 。
10 、黄油无需软化 ，
8 、
2 、黄油12克、
4 、小火煮至浓稠 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。