5 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫。把花椒 、序打小吃
10 、造零扔入卤汤中 。难度倒入生抽和老抽 ，人气罗汉果 、麻辣姜片10片 、道工香味溢出时 ，序打小吃调料备好 。造零鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙、
7 、
9 、小茴香 、
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6、转小火焖煮1小时 ，麻椒、花椒 、锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒，所以卤水需先煮好 。桂皮、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻、桂片1段 、干辣椒20个 、肉蔻1粒、
4、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、陈片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、
8、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个 、
放入干辣椒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、八角 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、豆蔻4粒 、草果 、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶4片 、卤水搞定 。而且还要有点嚼劲，丁香3个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖，罗汉果1小块、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。