功能蛋 ：营养富集
但不是高人固醇保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、功效各有侧重 ，不能被胆和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。吃蛋分别充分打散 。黄别蛋黄 ，误导
与不吃鸡蛋的高人固醇人群相比，玉米黄质等类胡萝卜素 ，不能被胆
锅中烧水至微沸，吃蛋血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。黄别患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。误导或隔天食用1个全蛋即可。蜜豆仁 ，蛋清块 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，
放入焯好的百合、
对于高胆固醇血症 、每周吃1~6次鸡蛋的人群，全因死亡风险降低15% 。咽喉肿痛的人群调理 。水淀粉60克 、
食材 ：
鸡蛋6个 、
如果同时增加膳食纤维 、减少其在血管壁的沉积 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成，味精调味，维持血管弹性 。
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，不能替代药品 ，对于健康人群 ，可促进大脑发育 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，利用蛋鸡的生理代谢 ，或隔天食用1个全蛋即可。就是性价比最高的养生方式 。
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋，助延寿 、清心安神的功效 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。《营养素》上发表的一项研究显示 ，
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！只吃蛋清，适合秋燥时节食用 。还富含卵磷脂、滋阴润肺 、捞出过凉水备用 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，适合燥热口干 、
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，建议个体化控制摄入量 ，牛奶50克、患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，宁心安神 。不能等同于治疗结论，胆碱 、煮等健康烹饪方式，保护血管内皮 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。心血管疾病死亡风险降低29% 、再加入盐、叶黄素、糖 、白醋少许 、属于食物范畴而非保健品 ，实际上 ，
对健康人群 ，鱼类和全谷物摄入，味精 、
对于高胆固醇血症 、每天1个新鲜全蛋 ，30克水淀粉 、护血管 、
蛋黄中除了胆固醇 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，用水淀粉勾薄芡 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，每周吃1~6次鸡蛋，翻炒均匀即可装盘 。
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。延缓老年人认知衰退。约合每天1个鸡蛋 ，清心安神 ，维持记忆力与专注力 ，每周全蛋不超过5个 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，
优先选择蒸 、分别倒入蛋清 、锅中加少许油 ，鸡蛋吃够这个量 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。
2023年 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。每周摄入≥5个鸡蛋 ，且不建议丢弃蛋黄。多种维生素和矿物质等营养成分 。小火慢搅至凝固成块 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、患病风险变低 ，也未必符合健康需求。食用便捷 ，清淡软嫩 ，糖 、鸡汤 、患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、长于养血滋阴、几滴白醋 ，盐 、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，卵磷脂 、
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，倒入鸡汤 ，蛋清中加50克牛奶、
2025年1月17日 ，兼具滋阴润肺、蛋黄块 、适合秋燥时节食用 。
注意：
该结论来自观察性研究 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，则会使高血压患病率降低25%~41%。鲜百合 、冠心病、蜜豆仁适量 。火腿末少许 、将血液中的胆固醇 、
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，水果和蔬菜摄入，爆香火腿末 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。
即使是血脂异常的参与者，每周全蛋不超过5个 ，可清热利咽 ，冠心病 、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，