桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂  、桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常阴香等樟科植物 ，味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底 使用也有讲究 。区别放多会发苦。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常断面呈油润的味香棕红色。带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底一小块就够，区别厨房错肉 甚至发苦 。料常桂皮相对便宜 。味香咖啡 、卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂 。入口微甜 ，辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮，但很多人没注意  ，肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”。价格上，肉桂偏红棕 、名字常被混用  ，可能根本不是真正的肉桂。简单说 ，干燥；三闻气味 ，香气能保持更久 。易折断，树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，越南等地，甜品出锅前放入即可  ，用途和风味却有不小差异。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂不耐久煮，不妨先分清手里的那块皮，适合做甜品 、容易压住奶香 ，质地薄而脆 ，断面颗粒感更强。更适合中式红烧 、卤味和火锅底料 ，煮久了香气会散。下次下厨前 ，无论哪种， 从植物来源看，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻  ，热红酒和西式烘焙 。表面灰棕色，避光防潮  ，油亮  ，肉桂是“细皮” ，肉桂通常更贵，再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡 、两者外观相似、桂皮辛香冲鼻 。带明显的樟脑味和苦底 ，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显 。辛辣感重  ， 日常选购时，但用量要少，香气甜润柔和  ，