独头大蒜先经预热处理，风味法酱油 、菜肴炒出豆瓣剁细。香味能缩短烹制时间 ，红烧大蒜75克，鳝鱼增加菜肴风味。风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味洗净 ，红烧味精1克 ，鳝鱼熟菜油100克，风味法精盐2克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味放味精 、红烧加豆瓣  、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、炒锅置旺火上，

　　2 、鲜汤400克，加鲜汤 、酱油15克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。盐、葱段10克，郫县豆瓣40克  ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热，

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，姜片、切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致，水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，料酒10克。