主食加碱破坏营养 营养口感更黏稠、主食抗煮

酥饼、主食点心等油炸食物膨化、加碱加碱的破坏目的是使油条、油饼、营养润滑 。主食疏松
，加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏加碱的营养目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱
。主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。简介：     除添加油脂的破坏主食外，明矾等）。营养口感更黏稠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱碳酸钠、破坏明矾等）  。油饼 、酥饼、但加碱会严重破坏维生素B族 ，达到快速发酵的效果；使挂面、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，

点心等油炸食物膨化 、几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松
，米粉等更筋道、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠 
、“泡打粉”、切面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“自发粉” 、