除全麦面粉外 ，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“二合” 、发酵时间不变或稍长，值得注意的是 ，有的还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。
和面时 ，高粱面、玉米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，并无吃粗粮的感觉。对健康有益 。玉米面 、