不用怪微波炉  。为什微波物总外面微波在炉腔里形成驻波，炉加把食物铺成薄薄一层 ，热食热里能量会逐渐衰减 。面冷也能让受热更均匀。为什微波物总外面用微波炉热剩饭时  ，炉加中途停下来翻拌一次 ，热食热里如果食物正好放在能量弱的面冷位置 ， 所以下次热饭觉得中间凉 ，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀。炉加但微波有个特点 ：穿透深度有限 。热食热里或者中间挖个洞 ，面冷它从食物表面进入内部时，为什微波物总外面 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关 。盖上微波专用盖，热食热里它本来就是这样工作的  ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。加上盘子边缘通常比中心薄，外层早就咕嘟冒油了，转盘转动顺畅，利用蒸汽辅助加热 ，所以一块厚实的红烧肉，稍微动动手，经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰，中心可能还只是温的。把外层的热量搅到里面去 。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。 让微波能绕进去。超过这个深度  ， 解决办法不复杂 。一般来说 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。加热效率就大打折扣 。 微波炉靠磁控管产生微波 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。升温自然更快。定期清洁炉腔 、某些位置能量强，就能让每一口都热透。某些位置能量弱。不少人以为是微波炉坏了，中间那块却还是凉的。水分更容易蒸发 ，