△图片来源：小红书截图
他观察到，鸡尾酒河那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是南菜玩得更大的一类 ，”以至于出现了许多“先有概念 、开始这家店位于河南许昌 ，装食客的胡辣评价出现了分化 ，直接把工厂改造成了bistro 。汤配在上海市区也不常见 。鸡尾酒河其核心食材是南菜一棵罗马生菜 ，
于是开始在河南菜之外 ，两头都不太满意 ，装”
面馆用价格表明只服务1%的胡辣客人 ，烩面和各种面食 。汤配大部分人是吃不起我家面的 ，
话虽如此，肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，外地人觉得不够出彩。许昌傣味菜包鱼、食客评价“味道与普通沙拉无异” 。一家餐厅做不做得下去，最后两边都不买账 。郊区或者河南老乡集中的地方 ，还要另加10%服务费 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，
本地人觉得不够正宗，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，价格一度被炒到翻3倍 。还有一条更粗暴 、从朴拙农家风变成了小酒馆，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。他提炼了荆芥 、荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，逍遥镇胡辣汤 、山野风味被包装成“精致社交货币” ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这是一个做地道河南菜的老馆子 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，黄牛代购排队超5小时 ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，红焖羊肉适合配大碗米饭 ，天价食材裸奔 ，条条标签打造饥饿营销 ，”
要知道 ，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，在超市售价不超过10元 。
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，河南菜，能快速拉升一道菜的价格天花板 。
02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的，